忙碌了一年，大年三十的年夜饭是淮南人民过年的一件大事。从早晨开始忙碌到晚上，一家人团聚在一起，品味年夜饭，说说过去一年的收获，畅想来年。

年夜饭要有哪些菜？什么是不可或缺的？在我们廖家湾这个村子的饭桌上，鸡鸭鱼肉自然是不能少的。但特别的是，家家户户都要煎出一条大鱼，并在鱼嘴里放上一棵葱，这条鱼年三十当天不能吃，得摆在家里堂屋正中间，象征着“年年有余”。“有鱼”不吃，自然“有余”。

年三十的下午5时开始，全村的炮声就连绵不绝，炮声一片，浓浓的年意让人陶醉。放完炮，一家人围坐一桌，品尝年夜饭。吃到最后，长辈会让大家都要在碗底留些剩饭（俗称“留仓底”），用这种方式，来预示来年生活富裕、钱粮有余。

在过去食物匮乏的年代，人们各显神通，费尽苦心，千方百计搞到具有象征意义的食物，以图个吉利。类似的还有豆腐（都有福），吃什么不吃什么都有说头。如今，随着生活水平的提高，人们并没有因为饮食的丰富就淡化了年夜饭，相反，大家对年夜饭是越来越重视，当然也更理性。不过，很少有人再去为年夜饭劳神费心了。因为人们不在乎吃什么、喝什么了，更不会像以前那样期盼着年夜饭才得以享受的口福。年夜饭已经远远超出了单纯的食欲诱惑。大家更在乎、更眷恋的是那份亲人之间的情感，那份从小到大难忘的记忆，以及年夜饭所带来的家的温馨。这些，才是最丰盛的年夜饭！       

（记者 廖凌云）