进入夏季“高温模式”，各种致病微生物易于滋生，发生细菌性食物中毒的风险加大。淮南市食药监局日前发布夏季餐饮服务食品安全警示，提醒广大消费者注意餐饮安全。

警示提出，消费者要增强自我保护意识，养成良好的就餐卫生习惯，科学选择、理性消费。外出就餐时，要选择具有餐饮服务许可证、内外环境整洁、食品安全管理等级高、加工制作过程规范的餐饮服务单位就餐，不吃或少吃生食海产品，不要到超负荷经营和未经备案的路边临时餐饮摊点用餐，餐后应索要发票，以便维权。

为防止食物中毒，应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买食品，要购买感官正常的食品或食品原料，对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。不要购买和食用不认识的野菜和野生蘑菇。烹饪前，食材要充分清洗，加热烹制过程要做到烧熟煮透，烹调好的食物在室温下存放不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质，并经再次彻底加热后方可食用。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

如发生食物中毒要冷静处理。消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现呕吐、腹泻等症状，一定要保持冷静，千万不要因为慌乱错失医治自己的良机，应停止食用可疑食物，及时到正规医疗机构就诊，并拨打食品药品投诉举报热线12331。

（记者 孙鸿）