小豆干“飞”上蓝天，月销20万袋

凭借淮南豆腐的美誉，淮南豆制品“刘香豆干”成功入驻合肥新桥国际机场纳入“航空食品”，半年来，“刘香豆干”即食食品在新桥机场航班月用量达20万袋。小小豆干“飞”上蓝天，让各位旅客享用，又为传播淮南豆腐美味、扩大淮南豆腐知名度“加分”。

据了解，成为“航空食品”有着较高的门槛，不仅有着质量和口味的要求，还有“地方名品”的特色要求。接待来自五湖四海的旅客，既要符合大众口味，又要有地域特点。淮南豆腐享誉全国，扬名海外，这是淮南豆制品能够成为安徽“航空食品”的基础条件。

淮南碗碗香豆业公司负责人完颜永安介绍，“刘香豆干”上档成为“航空食品”，公司做了大量前期工作，更是得到市旅游局的大力支持。早在3年前，碗碗香豆业希望产品跻身“航空食品”，即与当时的合肥骆岗机场接触。那时，机场用的还是黄山的一家豆制品，人家在前，要成功竞争，碗碗香豆业就把产品免费送到机场贵宾楼供过往旅客享用，每个月要送上百箱产品。此刻，为拓展淮南豆腐旅游产品市场，市旅游局为此给予专项资金支持，让这一免费赠送做法持续3年不断，大大减少了公司负担，并最终赢得机场“航空食品”配送的认可。

3年前，在与机场接触中，机场方即着手考察淮南碗碗香豆业公司，当时“刘香豆干”已形成系列产品，成功入驻家乐福、沃尔玛等大型超市，获得市场认同。随着淮南豆腐文化影响力的不断扩大，特别在去年“米兰世博会”上，淮南豆腐大放异彩，合肥新桥国际机场“航空食品”配送的天平便从黄山倾向了淮南。之后，机场方即对“刘香豆干”成为“航空食品”提出口味和外型的具体要求，碗碗香豆业公司加大技术创新，不断改进产品质量，在对定型产品认可后，今年2月份，双方签署协议，“刘香豆干”正式成为合肥新桥国际机场“航空食品”。

淮南碗碗香豆业公司技术负责人介绍，在产品改进中，公司调整制作原料豆浆的浓度，使产品嫩滑，更接近于鲜食豆腐的口味。同时，把口味只定型为“五香口味”，以适应更广的人群，考虑“航空食品”特点，把过去分割小块的即食食品按机场要求变成单片整块包装，避免形成碎屑，更适合在空中食用。

公司负责人表示，这些“航空食品”的产值并不高，20万小袋也就10万元，一年下来100多万元，对公司产值而言占比不大。但这些“航空食品”影响大，因为每人一份，20万袋就能发到20万人手中，一年有200多万人享用到淮南优质豆制品，是对淮南豆腐的极大宣传。淮南豆腐传统制作技艺是国家级非物质文化遗产，下一步，希望把“刘香豆干”“航空食品”向更多的机场推广，更进一步展示淮南豆腐“名片”，推广淮南旅游产品，弘扬淮南豆腐文化。

图一：“刘香豆干”“航空专用”食品展示
图二：豆腐传统制作工艺流程实物展示

（记者 张雪峰）