淮河早报、淮南网记者对我市部分市场的“白条肉”流向进行暗访调查

       从生产到流通再到销售，食品安全连着千家万户。而猪肉是城乡居民重要的“菜篮子”产品，人民群众期盼吃到“放心肉”。可是，在市场里总有些小商贩，为了谋取私利，将法律法规抛之脑后，走非正常渠道购进猪肉，在市场里进行销售，以次充好，严重危及市民的身体健康和安全。

      前不久，淮河早报、淮南网记者通过对部分市区和偏远地区市场进行暗访调查，发现市区的市场摊贩经营的猪肉相对正规，且有检验检疫单据和印章，极少数摊贩将白条肉同正规猪肉进行“两掺”销售；而在较为偏远的市场，由于缺乏监管，“白条肉”则相对较多。

      自发维权 折射诸多无奈

      最近一段时间，不少细心的市民发现，在泉山、朝阳等菜市场里，活跃着一支“队伍”，他们时而两三人一组，时而五六人一群，每天跟着菜市场经营猪肉的商贩一起出摊。他们每天所做的事，便是告诫摊主不要经营“白条肉”，同时呼吁市民一起抵制“白条肉”。日前，淮河早报、淮南网记者采访到了这支民间队伍的发起者之一孙师傅。对于为何要成立这支民间宣传队，孙师傅显得很无奈。他告诉淮河早报、淮南网记者，事情还要从今年6月16日说起。

      这天，家住赵店村的刘师傅起了个大早，去朝阳菜市场买菜，顺便买了不少猪肉回来。可猪肉买回家后，却让刘师傅郁闷了半天，猪肉的颜色有些发暗，有些地方已经变成了深紫色，闻着也没啥异味，中午便和家人烧了几样小菜。可是到了下午，刘师傅便开始闹肚子，这一闹便是几天，其他家人也感觉肚子总是不舒服。由于年龄较大，刘师傅被送到了社区医院，挂了几天吊水。待情况好转，刘师傅便拿着猪肉来到朝阳菜市场，找商贩理论，可商贩不搭理他。回到家后，刘师傅将自己的遭遇告诉了孙师傅等几个朋友，大家一合计，便一起找该商贩讨个说法可双方根本就无法沟通，协商不成。

       “他卖‘白条肉’，自己还不承认，所以才想到组织公益宣传队，深入到各个菜市场进行义务宣传。”孙师傅表示，他们的队伍也吸引不少退休职工参加，大家的目的就是为了净化市场，让老百姓都能买到“放心肉”。据了解，孙师傅和队员们每天早上5:30至8：00到各个菜市场集合，翻看各个摊位的猪肉是否“证件齐全”，如果存在疑似“白条肉”，他们便反复告诫摊主不能买卖“白条肉”，并呼吁市民一起抵制。

      记者调查 不少市场存在“白条肉”摊贩更霸道

      根据市民举报和相关食品加工企业走访摸底，淮河早报、淮南网记者针对我市部分市场的“白条肉”流向进行了暗访调查。

       6月24日早上6时许，正值猪肉经营户上货的时间，淮河早报、淮南网记者来到泉山临时菜市场，迎面驶来一辆三轮摩托车，经业内人士辨认，车内拉的两片猪肉正是“白条肉”。淮河早报、淮南网记者等人拦住了该车的去路，驾驶人表示，这两片肉是“从潘集二号井的老表家兑来的”，准备送到市场上的自家摊位进行销售。业内人士当即指出买卖“白条肉”是犯法行为，可对方却不以为然，扬言：“你们又没执法权，凭啥拦我的路，走开！”

      随后，淮河早报、淮南网记者又绕着各个摊位走了一圈，发现大多数经营户对其销售的猪肉都能够提供正规的票证，有的摊主还主动将带有检验检疫章的猪肉放置在摊位的醒目位置。在业内人士的指点下，淮河早报、淮南网记者发现一个女摊主正在分肉，便以顾客的身份询问其肉的来源，她起初说“肉厂兑的”，淮河早报、淮南网记者便索要票据，她随即又改口是从平圩拿的货，“保证质量和口感”。

      在赵店临时菜市场，不少猪肉经营户还未出摊，而在入口处，淮河早报、淮南网记者发现一个摊位上摆放着猪肝及几块猪腿骨，摊主是一个年轻人。“怎么就这点肉，其他的呢？”业内人士询问道，“这是昨天剩下的，刚杀的猪还没运来，要等会。”待淮河早报、淮南网记者刚离开，年轻人立即走到一个角落里打电话。“这个年轻人就是赵店村非法生猪屠宰窝点的经营者赵氏兄妹家的亲戚，早上就他一个人在市场里，很可能是充当眼线，现在估计在通知其他人暂时不要上货。”业内人士说。

      在97处菜市场，淮河早报、淮南网记者和业内人士逐个走访猪肉经营户，发现仅有一个摊位经营的猪肉疑似“白条肉”，经询问，两人是父子，来自曹庵，所经营的猪肉也是从当地运来。当被告知是否有检验检疫单据时，其表示自己在此地经营多年，都是自家养自家杀的猪，没有履行相关检验检疫手续。

       偏远市场 自产自销“白条肉”或已成“潜规则”

       淮河早报、淮南网记者又来到三和菜市场，该市场内十余家猪肉经营户卖的都是“白条肉”。吴师傅告诉淮河早报、淮南网记者，自己在此经营了七八年猪肉生意，基本上都是自己家养的猪，花点钱找人杀了，再拿到市场上销售，在此地的经营户都是如此，从未有人到专门的定点屠宰企业拿肉来卖。“自己家也就养了十来头，看看市场上肉价上去了，就杀一头卖点钱。”

       业内人士告诉淮河早报、淮南网记者，通过前一阶段的走访调查，发现一些监管较为严格的正规市场其所经营的猪肉，一般都具有相关部门出具的检验检疫票证和印章，违规经营户也只是很少的一部分；而像曹庵、九龙岗、孔店等一些偏远的乡镇市场，基本都是农户自家宰杀、自家经营，市场上的“白条肉”依然很普遍。

       业内人士表示，作为普通的消费者很难辨认出是否是“白条肉”，如果成片的肉被分割开来，即使是专业人士也无法辨认。消费者可以索要票据，查看肉皮上是否有检验检疫章。还能从脊椎的切口上辨认，如果脊椎的切口均匀而光滑，则表示是用机器切割，一般是出自肉制品加工企业；而如果切口毛糙，则是人工切割，很可能是“白条肉”。还有一种办法是看整个后座，蹄髈处是否有洞，一般肉制品加工企业屠宰的猪肉都是流水线生产，会用挂钩勾住蹄髈进行各个环节的作业。

       图：市场上猪肉经营户，堂而皇之地将“白条肉”放置在案板上销售

（记者 李舒韵）