猪肉是老百姓餐桌上不可或缺的一道食材，而生猪从出栏到食品加工企业，再到市场，最后进入老百姓的餐桌，需要经过多道检验检疫流程，而在此期间，相关主管部门也在各个环节把控质量关，让老百姓吃上“放心肉”。据统计资料显示，我市日消费生猪800至1000头。我市目前共有老马山、袁庄定点屠宰厂、安徽金盛食品有限责任公司屠宰厂3家定点屠宰企业。然而，从去年以来，3家定点屠宰企业日屠宰生猪量明显下滑。

      据知情人士透露，在我市一些偏僻地区，存在非法生猪屠宰窝点。每天都有不少宰前未经检疫，宰后未经检验的生猪被屠宰上市，让存在食品质量安全隐患的“白条肉”流入市场。近日，淮河早报、淮南网记者对此进行了暗访。

      赵店社区非法生猪屠宰窝点：一天屠宰量达十头以上，主要流向周边菜市场

      6月24日凌晨5时许，淮河早报、淮南网记者和知情人士一起，来到位于田家庵区赵店社区境内的非法生猪屠宰窝点。在知情人士的指引下，淮河早报、淮南网记者发现在万城广场附近，有一条水泥路。“一般人会认为这是工地为了方便运送材料而专门开辟的道路，平时也有不少工程车出入，这个非法生猪屠宰窝点正是利用了工地进行掩护，从事非法交易。”据知情人士介绍，这里经常会有不少三轮摩托车进出，而车上拉的就是已经屠宰好的白条肉，为了掩人耳目，三轮摩托车都会用帆布进行遮盖。

       淮河早报、淮南网记者从路口进入，行驶大约百米左右，发现工地大门紧闭，而在门口却停着一辆三轮摩托车，见到有人来，车上两人迅速下车用帆布将翻斗里的“货物”包裹得严严实实。“这车上拉的是什么？”淮河早报、淮南网记者询问其中一人，但那人却没有搭理的意思，直接示意另一个人跳上三轮摩托车便走。淮河早报、淮南网记者紧随其后，三轮摩托车发现有人跟踪，便加快速度，直接闯红灯将淮河早报、淮南网记者甩开。

      淮河早报、淮南网记者又折返至工地大门口，知情人士介绍，真正的窝点还在更深处，而路面却是泥泞不堪。大约又走了百十米，在道路的一侧搭建有几处砖瓦房，空气中弥漫着刺鼻的气味，远处还不时能听到猪叫声。坑坑洼洼的路面上淤积着不少血水，靠着围墙边搭着一个简易的棚子，棚子下有一个灶台，炉灶内还有未烧完的柴火和纸张，一些满是油垢的铁桶和盆散落一地。“看这口锅的大小估计是烫小猪的，旁边还有一个窝点。”顺着知情人士的指引，淮河早报、淮南网记者来到一处植被掩盖的小路上。

       路的尽头是一栋两层小楼，大门敞开着，门口也搭了一个简易的大棚，路边扔满了塑料袋和一次性筷子，垃圾堆旁架着一口小锅和满是油污的塑料桶，锅里熬着各种残羹剩饭。“这就是给猪喂的泔水，喂之前一般都要加热下。”知情人士说。而在一侧支起的灶台上，一口大锅内还散着热气，锅内余下些血水。“估计刚刚跑掉的三轮摩托车上拉的就是刚杀的猪。”淮河早报、淮南网记者走进大棚内，虽然地面已经用水冲洗过，但裂缝里还夹杂着煺掉的猪毛，一些污秽物被冲到猪圈旁的水沟里，由于长时间没有清理，水沟里已经霉变。猪圈旁的一个塑料桶里，还有未进行加工的猪下水，猪圈里还躺着一头待宰杀的猪。让淮河早报、淮南网记者感到好奇的是，为何看不到一个人。知情人士表示，在路口遇到的两人已可能已把记者一行人的行踪告知给窝点的人员了，才会扑个空。“赵店这个窝点我们已经跟了不少天，猪圈里养着数百头猪，一天的屠宰量在10至15头左右，主要供应周边菜市场，以及一些饭店。这个窝点由赵氏兄妹几人负责，目前已经形成了养、产、运、销的一条龙生产加工线。”

      下陈村非法生猪屠宰点：一头猪毛利300至500元，已在当地经营了十多年

       6月27日凌晨4时，淮河早报、淮南网记者来到田家庵区下陈村一处两层小楼前，远远便看到停着一辆用来运猪的货车，还时不时传出猪叫声。楼下一处简易棚里亮着灯，淮河早报、淮南网记者便和知情人士一起，进入该居民房内。院子里有4个人，正忙着杀猪。淮河早报、淮南网记者看到，在地上已经有一头处理好的猪，锅里还有一头在烫毛。还有两头死猪被扔在一旁，猪身上有零星红斑。见有陌生人来，杀猪的经营户警觉地提着刀走上前来问：“你们几个干嘛的？”“我们是刀手（猪肉经营户），来看货的！”知情人士顺势答道。“哦，都在猪圈，你们自己看吧！”经营户扭头便走，还时不时回头看两眼。

       淮河早报、淮南网记者来到猪圈旁，看到还有两人正在挑选猪，便以“刀手”的身份跟对方攀谈起来。经询问得知，他们是96处菜市场的猪肉经营户，特地赶早来挑选生猪。已经杀的两头猪便是两人选的货。其中一人告诉淮河早报、淮南网记者，这个非法生猪屠宰窝点购买毛猪一般是18元一公斤，卖给经营户要贵一些，经过宰杀清理，一头猪一般能净赚300至500元。猪肉处理好后，再拉到市场上进行分割，一般排骨根据位置不同，价位在44元每公斤上下，后座肉在28元每公斤左右，还有一些猪内脏等都有不菲的利润空间。

       淮河早报、淮南网记者在现场看到，“刀手”看上的猪由工人负责宰杀，先给猪放血，再放入热锅内烫毛，捞出后进行煺毛，破肚取内脏，再去头，用大刀沿脊椎破开，再过磅称重，付钱后完成交易。整个过程不到20分钟。空气中充满了刺鼻的气味，血水、猪毛等污秽物随处可见，被宰杀处理好的猪被随意扔在地上，脏乱不堪。据知情人士介绍，该非法生猪屠宰窝点经营户是当地人，已经做了十多年，每天走货量在十多头生猪，约2000公斤左右；每天在凌晨3:30至6：00进行作业。主要供应周边菜市场，还有一部分自销散卖。该窝点头一天将生猪入栏，门口停着的货车便是运送生猪的。在交谈中，淮河早报、淮南网记者询问猪肉经营户，不怕自己买卖的“白条肉”进入餐馆后，被自己和家人吃到？他对自己的行为满不在乎，甚至表示：“只认钱不认理。”

        在两天的暗访中，淮河早报、淮南网记者看到的也许只是非法生猪屠宰的“冰山一角”。在两处窝点，其经营户还存在“怕”和“防”的警觉，至少表明他们对于自己的行为有所顾虑，对自己行为所带来的后果有所忌惮。

       图一：赵店社区非法生猪屠宰窝点内，相关人员已经散去，锅内还冒着热气，地面也已被冲洗过。（摄于6月24日凌晨5时许）
       图二：经营户直接在地上给猪煺毛
       图三：猪内脏被丢弃在脏兮兮的塑料桶内

（ 记者 李舒韵）