业内人士：三大因素导致猪肉价格维持在高位
相关部门：加强监测引导养殖户调规模避风险

       按照往年的规律，过了清明节，淮南就会迎来猪肉市场的淡季，猪肉价格也会便宜不少。可今年，猪肉价格却意外逆势上扬，一路高歌猛进，单价甚至高于春节。这份高价让不少前来购买猪肉的市民连连咋舌，倍感意外。

       高价肉让市民“吃不消”   

       4月13日，在朝阳中路某大型连锁超市选购的市民李女士路过猪肉档时查看了一下价格，“软排29.80元/斤，优质五花肉18.80元/斤，优质前腿肉15.50元/斤”。摇了摇头打算离开的李女士告诉淮河早报、淮南网记者：“孩子喜欢吃我做的糖醋排骨，现在做一盘起码要40元，以前家里每周做两次，现在改为每周做一次了。”李女士抱怨说，目前肉价和春节时相比，每斤都贵了2至3元。好在市场上其它肉菜品种丰富，而且价格不像猪肉价那么离谱，她只有多买些鱼跟鸡鸭变着花样吃了。淮河早报、淮南网记者在采访中还注意到，肉价上涨后，许多饭馆都将菜里的猪肉分量减少了，同时多向顾客推荐鸡、鸭、鱼等涨幅较小的菜品。

       百姓餐桌悄然“变脸”

       猪肉是市民餐桌上的主菜种，同时也是餐饮业的主菜种，在市民的消费结构中占有重要地位。但随着猪肉价格的大幅上涨，部分市民的消费结构已发生变化，很多人开始把目光转向鱼、鸡肉、鸭肉等，猪肉的绝对优势地位逐渐动摇。在一些菜市场里，猪肉摊显得十分冷清，而水产、家禽类的摊位就显得火爆。淮河早报、淮南网记者了解到，水产品价格虽有小涨，但涨幅不大，因此颇受市民青睐。

      “最近很少买排骨吃了，猪肉价格很贵，没有买鱼实惠。便宜的鲈鱼也就5元多一斤，一条够一家三口吃一顿的啦！”在一家卖鱼的摊位前，市民胡女士告诉淮河早报、淮南网记者，她本来打算买点肉回家包饺子的，但肉价涨的太厉害，临时决定改买鱼做红烧鱼。

       多种因素促使肉价上涨

      是什么原因导致猪肉价格接连上涨？业内人士认为，这段时间猪肉价格大涨，主要原因包括以下三个方面：一是前期生猪价格持续低迷，散养户大批退出，即便仍坚持下来的养猪场，也削减了饲养量，猪源明显减少；二是不少规模猪场纷纷淘汰存栏，造成适重生猪和能繁母猪存栏下降，造成阶段性供不应求，又赶上了“猪周期”，加大了产能下调深度；三是受国家重视环保影响，周边外省一批不达标的猪场纷纷关门，刺激了新一轮生猪价格的不断走高。总的来说，这一轮猪价上涨是恢复性和补偿性的，是过去3年猪价偏低引发产能适应性调减的结果。

       对于猪肉价格后期走势，该业内人士表示，综合各种因素，猪肉价维持高位应该是今年的常态，但伴随着生猪出栏的逐步增加，猪肉价也将逐步企稳，暴涨的可能性不大。

      引导养殖户调规模避风险

      面对猪肉价格的逐步走高，市商务局有关部门负责人表示，这波趋势是全国性的价格上涨，“商务部门还是以监管为主，当前的价格也是近年市场不断调节的结果。”

       该负责人表示，下一步市商务部门将进一步加强预警监测，及时发布生猪存栏、结构和出栏数量等信息，引导养殖户合理调整养殖规模，规避市场风险，防止生产大起大落；同时，加强引导和技术指导，提高养殖户消化吸收生产成本的能力，降低养殖成本对养殖户造成的生产压力；此外，择机淘汰劣质公猪和低产老龄母猪，适当补充优良后备母猪，提高优质商品猪比例，大力推广生猪标准化、规模化养殖，提高规模养殖比例。做到有目的、有针对性的生产，避免盲目跟风，影响市场供求关系。

       图：门可罗雀的某超市肉档

（记者 孙鸿 ）