随着淮南养殖螃蟹的生态环境保护得力，养殖技术的提高，螃蟹品质也在不断提高

      又到一年菊黄蟹肥时,淮河流域的螃蟹进入了最佳食用期,随着螃蟹的大量上市,到底淮南的螃蟹与阳澄湖大闸蟹有何区别?淮南的螃蟹好吃吗?

      近年，随着淮南市生态养殖、科技养殖水平的提高，淮南产螃蟹的品质有了很大提高,本报记者带你一起跟随市水产技术推广站站长潘晓宏对本地的螃蟹做一个大扫描。

      在解答淮南螃蟹与阳澄湖大闸蟹怎么区别时，潘晓宏说：“如果螃蟹的品种一样，从外观上根本无法区别，品质相差不大,只是，阳澄湖大闸蟹比我们上市稍微早一点，地理位置不同，我们偏北，气候稍凉点。江南人的螃蟹饮食文化历史悠久，地区相对发达，宣传、炒作力度大，品牌影响力大，且江南的大闸蟹生长环境和养殖技术也较成熟些。而随着淮南养殖螃蟹的生态环境保护得力、养殖技术的提高，螃蟹品质也在不断提高。”

      据了解，螃蟹养殖对生态环境要求较高，水面越大，水越深、越清，水体自我修复能力就越强,这样湖水养出的螃蟹生长越快、味道也就越鲜美。淮南的瓦埠湖、高塘湖、焦岗湖三大湖，为螃蟹主产区，瓦埠湖水面为25万亩,湖的周边没有什么生产企业,污染少，瓦埠湖主产银鱼，银鱼能存活，就说明这里水的品质较高；高塘湖拥有8万亩水面；焦岗湖6万亩，多年来，毛集实验区一直致力于焦岗湖的生态修复、开发，人工利用养殖螃蟹面积也较大。这几个湖养殖的螃蟹，相对来说品质要好些。

      潘晓宏还介绍说:“养殖螃蟹一方面要生态环境好，另一方面是养殖技术，也就是要科学养殖。”

      据了解，近几年，淮南市的渔业养殖技术先后获得了省政府科技进步奖二等奖1项，全国农牧渔业丰收奖三等奖3项，省政府科技进步三等奖2项，市政府科技进步一、二等奖各1项，市政府科技进步三等奖2项，省级科研成果9项，制定省级地方标准9个。这些奖项的获得，为渔业养殖注入了活力、提升了品质。去年，全市本地养殖的螃蟹产量达到1920吨，为市民品尝到美味的螃蟹提供了技术保障。

      记者在市场调查发现，目前，上市的螃蟹，母蟹大一点的在4两左右，公蟹大的可达6两左右。令人欣慰的是，淮南卖螃蟹基本不捆扎，有些品牌销售店，也是在螃蟹磅后才捆扎,这样杜绝了捆扎绳子当螃蟹卖的不法行为。

      图：刚打捞出的螃蟹

(记者 张芳)