夏季是餐饮服务环节食品安全事故的高发、易发敏感时段，为有效防控餐饮食品安全风险，确保广大人民群众的“舌尖上的安全”，日前，市食品药品监督管理局下发《关于进一步加强餐饮服务食品安全监管、切实预防夏季食品安全事故的通知》，在全市组织开展为期4个月的夏季餐饮环节食品安全专项整治。

     《通知》要求，要突出重点，消除餐饮食品安全隐患。全面排查全市餐饮服务单位存在的食品安全风险和隐患，着力强化重点时段、重点区域、重点单位、重点环节、重点品种的食物中毒隐患排查和问题整改。将机关、企事业单位、学校及建筑工地食堂、集体用餐配送、餐馆、大型连锁餐饮企业作为重点监管单位；将繁华商业街区、医院、各类学校和车站铁路等交通枢纽周边、旅游景点景区等人群聚集地区的餐饮为重点区域；将冷荤凉菜、裱花糕点、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、自制火锅底料、自制调味料等作为重点监管品种，加大日常巡查和执法检查力度，及时消除餐饮食品安全隐患。

     《通知》指出，要针对时段特点，加强监督抽检。针对夏季微生物生长繁殖迅速、易造成餐饮服务环节食品安全事故的特点，将乳制品、熟肉制品、豆制品、冷冻饮品及餐饮服务单位自制的凉拌菜、熟肉制品、饮料、食用冰、火锅底料、调味料和消毒后的餐饮具等作为重点品种，强化对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物、山梨酸等防腐剂、非法添加物等项目的食品安全监督抽检和风险监测，提高抽检监测频次，增加抽检监测数量，强化对抽检监测中发现的不合格产品或问题产品的核查处置。

    《通知》强调，要强化宣传教育，营造良好社会氛围。多渠道、多途径宣传《食品安全法》等相关法律法规，提高餐饮单位的法律意识、诚信意识和责任意识，增强餐饮服务单位负责人、食品安全管理人员食品安全意识和风险防范意识，提升广大人民群众的餐饮服务食品安全意识和自我防范能力。要畅通“12331”举报投诉平台，做到有诉必查、有查必果。

（记者 祁昂）