“夏集贡圆”、“一品香老汪”、“奇芳阁”
3家百年老店获颁“安徽老字号”

　　1月22日，安徽省商业经济学会在省城合肥为全省各行业老店——“安徽老字号”颁发牌匾，其中，淮南市夏集贡圆食品有限公司“夏集贡圆”和淮南市一品香实业有限公司“一品香老汪”获颁“安徽老字号”。同时，自2010年以来经评审认定的“江淮老字号”自动更名为“安徽老字号”，诞生于明末清初的淮南市凤台县奇芳阁餐饮有限公司“奇芳阁”亦榜上有名，淮南3家百年老店新晋“安徽老字号”。

　　“安徽老字号”是指历史悠久，拥有世代传承、独特的产品、技艺或服务，具有鲜明的安徽地域文化背景和深厚的文化底蕴，取得了社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。认定条件包括拥有商标所有权或使用权；品牌创立已满50年；传承独特的产品、技艺或服务；有传承安徽优秀传统的企业文化；具有中华民族特色和鲜明的安徽地域文化特征，具有历史价值和文化价值；具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉；国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力等。

　　“夏集贡圆”是毛集实验区夏集镇的特产，其色洁白如玉，入口滑爽鲜嫩，香浓味醇，回味悠长，可蒸、炸、煲汤、微波炉烹调，简单方便。夏集贡圆起源于明朝万历年间的一名叫刘玺的烹饪师，在给朝廷官员备餐时做了多道都不合胃口。于是他将猪肉用刀剁碎、拌上配料。用面团做成圆状。用水煮后上灶蒸数分钟取出。用香醋及麻油调配后供于食用。官员们食后赞不绝口，他们将这道菜推荐给朱翊钧皇帝。皇帝食后大加赞赏，并将此菜赐名为贡圆。贡圆流传到民间，老百姓将它视为吉祥如意合家团圆，宴请宾客时贡圆已成为餐桌上不可缺少的美味佳肴，当地老百姓流传着这样一句话“民间美食贡品圆，配方独特营养高，一品难忘”。

　　“一品香老汪”的历史，说来话长。早在1800年左右，汪家先人在北京城前门经营土特产，颇有盈余后，又在京城创办了老永兴汪记瓜籽炒货，名噪一时。到了汪氏兄妹的祖父一代，就在怀远经营粮油和炒货。由于产品制作精良，味道可口，市场反应热烈，一时供不应求。在改革开放春风推动下，1987年，发展成为一品香炒货食品厂。从十九世纪，到二十一世纪的今天，一品香走过了二百多年的风雨历程。目前，淮南市一品香实业有限公司已在安成经济开发区建设新厂，进一步把“一品香”发扬光大，产品以生产炒货食品及蛋糕、面包西点为主，品种60多个，花生米、西瓜籽、葵花籽为拳头产品。其“五香花生米”更是松脆可口，回味悠长，深受消费者喜爱。

　　据了解，2014年，安徽省商务厅为推进实施品牌战略，进一步引导具有自主知识产权、优秀民族文化和独特技艺的老字号加快创新发展，在全省范围内组织开展了“安徽老字号”认定工作，具体认定工作由安徽省商业经济学会承办，2014年底，“安徽老字号”名单公示出炉。

　　淮南市商务局人士介绍，淮南历史悠久，物产富饶，特色产品多，文化底蕴厚。长期以来，在淮南地区形成了一批具有地方特色的老字号企业，为加强对淮南市工商业非物质文化遗产挖掘和保护，市商务部门积极组织各县区开展“安徽老字号”推荐申报工作。老字号评定，对继承传统优秀文化、扶持老字号企业发展具有重要意义，相关企业积极参与了申报。

　　记者进一步了解到，“安徽老字号”实施动态管理，所在企业如果出现严重的违法违规、失信行为，或未按规定提交年度经营情况报告的，将会被限令整改；若6个月内整改未见明显效果的，将暂停或取消相应的“安徽老字号”称号。

（记者 张雪峰）