《走进美好安徽——海内外电视采访活动》纪录片来淮拍摄

　　  “嫩嫩的豆腐可以做成饺子皮，还可以切成头发丝般粗细穿过针眼，真是太神奇啦！”10月18日，在淮上豆府酒店的厨房中，来自美国多元文化传播集团华语电视台主持人李英和领队谢紫筠惊叹连连。现场编导尹广富告诉记者，他们正在录制《走进美好安徽——海内外电视采访活动》的纪录片，正在拍摄的是美国多元文化传播集团华语电视台主持人李英和领队谢紫筠感受淮南豆腐文化的场景，纪录片拍完后，将在安徽广播电视台国际频道播出。

　　化身“豆腐西施” 祁集街头吆喝豆腐

　　被称作“中国第一豆腐文化村”的潘集区祁圩村，村民家门口可见的石磨、石碾等农具，仿佛记载着古代豆腐作坊曾经的热闹场景，摄影机将古老的村庄自然气息全部记录在了镜头里。此时，不远处两位“豆腐西施”高喊：“卖豆腐喽，快来买新鲜的豆腐”，穿着红色马夹的“豆腐西施”李英推着一辆三轮车，一个吆喝，一个唱歌，招揽顾客推销自己亲手制作的鲜嫩豆腐。热情的祁集人，随着优美的歌声纷纷走上街头，不到一刻钟便把四大板的豆腐抢购一空。

　　李英告诉记者，她的家乡在沈阳，现担任美国多元文化传播集团华语电视台编导、主持人，从小家人就告诉她豆腐的故乡在淮南，一心想来豆腐之乡看看，正巧由安徽省委宣传部牵头，省委外宣办与省广播电视台共同主办了“走进美好安徽”海内外电视采访活动，她所在的文化传播集团在邀请内。就这样，10月15日，李英跟着节目组第一次来到淮南，并于当天下午来到祁集乡，并跟随当地的一位老人祁玉林，从泡豆子开始体验一系列传统制作豆腐工艺，在祁玉林的帮助下，李英和同事谢紫筠不仅制成了嫩嫩的豆腐，还制作成了千张。在祁集，她俩感受到了和美国不一样的风景，还有热情、淳朴的村民让她们感到非常快乐。

　　化身学徒 跟大厨学做豆腐菜

　　在淮南有一句民谚：莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。完整地体验了传统制作豆腐的全过程，平时喜欢做菜肴的李英很想学做几道豆腐菜。10月18日，节目组专门带着李英、谢紫筠来到淮上豆府酒店，请酒店的行政总厨刘安传授几道豆腐“功夫菜”。经过精心准备，一桌色香味俱全的豆腐宴——“翡翠豆腐挞”、“菊花豆腐”……呈现在李英、谢紫筠的面前，看着嫩嫩的豆腐能做出这么多菜肴，李英和谢紫筠纷纷竖起大拇指，一个劲地称赞。

　　一道豆腐羹汤“千丝万缕”，刀工令李英和谢紫筠叹服。总厨刘安告诉她们，所谓“千丝万缕”，就是把豆腐切成头发丝那般粗细，在锅内烹煮时，还不能断裂，豆腐嫩滑易碎，厨师的刀工尤其重要。随后，淮南市烹饪协会秘书长朱邦鸿手把手传授两位，用豆腐做成饺子皮，包好馅下到锅里煮熟，皮不会破，起名“水晶白玉豆腐饺”。

　　一道“点豆成丹”菜肴，让李英和谢紫筠更是惊叹不已，只见酒店行政总厨刘安端上托盘，里面除了装有小菜的碟子，几个白瓷碗却是空的，刘安在碗底撒了一些白色粉末，拎起小茶壶，将豆浆一点点倒入白瓷碗内，两分钟后，碗内的豆浆开始凝固，成为鲜嫩如脂的豆花，再加上调料，这就是味美香滑的“刘安点丹”。“此道菜的创意，就是遵循当年淮南王刘安发明豆腐的过程。”朱邦鸿说。

　　化身探客 八公山找寻豆腐起源

　　第一次体验了制作豆腐的乐趣；第一次学做了豆腐菜肴的神奇，李英和谢紫筠被豆腐的起源深深吸引。10月19日，李英和谢紫筠与节目组一行走进八公山，她们要在八公山找寻豆腐的起源，了解豆腐文化2000多年的历史。到达八公山，在淮南王宫、淮南子文化园，豆腐文化主题馆，跟随讲解员了解了豆腐的诞生、传承以及发展的过程。李英激动地告诉记者，她仿佛穿越到了西汉，看到淮南王刘安召集8个主要门客，醉心于仙丹的研制，刘安将某种物质加入到去了渣的黄豆汁里，豆汁渐渐凝固成鲜美的豆腐。

　　经过一天的找寻和深入了解，李英和谢紫筠已经被淮南悠久的历史文化所吸引，被千年的豆腐文化所感动。

　　“走进美好安徽——海内外电视采访活动”节目编导尹广富告诉记者，5天的录制已经结束，预计将于11月中旬在安徽广播电视台国际频道播出，届时美国观众能够通过李英、谢紫筠在豆腐之乡体验制作豆腐、学做豆腐、找寻豆腐起源等经历，来了解一个充满魅力的淮南。

　　图一：主持人李英优美的歌声引来村民买豆腐
　　图二：来自美国多元文化传播集团领队谢紫筠学做“水晶白玉豆腐饺”

（记者 罗静）