市民青睐“节俭宴”，剩菜打包已成风
理性就餐唱响春节餐饮“主旋律”

      春节期间是家人好友联络感情的最佳时机，也是餐饮消费的旺季。今年春节期间，记者走访我市餐饮市场发现，与往年相比，今年各个饭店推行的“节俭宴”很受市民青睐，“剩菜打包”更是蔚然成风。

      市商务局：春节餐饮消费回归理性

      记者从市商务局了解到，根据对市区18家重点餐饮企业监测情况来看，今年春节黄金周期间餐饮市场实现餐饮销售额499.06万元，较去年同期下降22.7%；年夜饭销售桌数843桌，较去年增长2.6%；年夜饭的销售额为123.4万元，较去年同期下降5.4%。而餐饮市场服务人数有所增加，人均消费水平有所下降，餐饮消费水平逐渐回归理性。

      自2012年以来，受各级政府出台的各项政策影响，全社会厉行节约、反对浪费，高端餐饮市场持续低迷。今年春节期间，大部分企业抓住假日商机，调整经营策略积极转型，向婚宴、寿宴、百姓家宴等市场挖掘潜力，推出适应市场、面向大众的菜肴和套餐。“高档店”穿上“平价衣”，人均消费低了，顾客多了，餐饮消费水平逐步回归理性。不少大型酒店在春节期间推出的套餐起步价格仅688元一桌，实现了高档的环境设施，优质的服务水平，却是大众化的消费。

      餐馆：“光盘族”多了，泔水少了

      为鼓励节俭、杜绝浪费，不少餐馆在菜品和服务质量上做文章，推出了许多经济实惠的“节俭宴”，有的餐馆还根据顾客就餐人数和特别要求，适当调整菜肴数量和品种，受到市民的欢迎，春节期间前来消费的市民有增无减，不少餐馆的年夜饭预订还出现了一桌难求的局面。

      “往年的年夜饭、套宴都有固定的菜肴搭配，菜品的数量上更是只能增加不能减少，有时人多人少一个样，口味上也有很大差异。今年酒店实行灵活订餐方式，由酒店拿出年夜饭、套宴的菜单，顾客根据人数和口味进行适当调整，不仅深受顾客欢迎，还增加了酒店收入。”国庆路一家大型餐饮公司负责人告诉记者，往年市民就餐后，餐桌上往往剩下不少菜，有的菜甚至没人动。而今年酒店推出的人性化订餐方式，并且下调菜肴价格后，不仅剩菜少了，就餐后要求打包的市民增多了，往年一顿年夜饭下来要十来桶泔水，而今年却只有3、4桶。

      记者在走访中发现，我市许多餐馆都主动为顾客提供打包便利，有的还特别为顾客准备了不同规格的餐盒和打包袋，而市民点菜也多以“够吃”为标准，“剩菜打包”的现象明显增加。

       市民：理性就餐，剩菜打包

     “亲朋好友之间图的是热闹，又不是为了挣面子，点这么多菜干嘛？”2月6日晚，在龙湖路一家酒店就餐的程女士表示，往年，她们家的年夜饭和套餐浪费都比较严重，“菜点多了，浪费了，自己也心疼。不过，今年酒店的点菜员会根据就餐人数的多少，适当推荐菜肴数量，我们也就是为了吃特色，图省事才到酒店消费的。”

      随后，记者又走访了数家餐厅，发现各处生意都不错。“春节期间不铺张、不浪费、不讲排场，实际上早为市民所盼，大部分餐饮企业也都欢迎。理性就餐，剩菜打包，早已为市民所接受。”一位酒店餐饮部负责人告诉记者。往年千元甚至数千元以上的套餐、团餐、年夜饭在市面上少之又少，取而代之的是价格实惠、菜品丰富精致的“节俭宴”。“一顿年夜饭才几百块钱，各种‘硬菜’也都有，有的顾客还自带酒水 ，酒店也只能靠薄利多销。”一名餐馆负责人笑着说。

      市餐饮烹饪行业协会：大众特色餐饮更受青睐

      今年春节前，市餐饮烹饪行业协会发出了“厉行节约，反对浪费”的倡议书，呼吁餐饮企业行动起来，反对浪费陋习、提倡文明消费，受到市内各家大中型餐饮企业的积极响应。从春节餐饮消费市场来看，适合大众消费的中型餐饮企业价格适中，菜品实惠，口感地道，在餐饮市场中呈独占鳌头趋势。一些全国连锁的特色餐饮名店也成为许多年轻人或追逐时尚人士首选，这些店很有自己的风格特点，能让消费者感受到自己的消费价值。

      此外，长假难得，天公作美，春节期间天气给力，很多的市民一改传统习俗，早早就安排好行程，举家外出旅游。特别是当前我市交通便捷的高铁已经通车，高速公路也是免费，进一步激发了市民外出的热情，在一定程度上也冲击了餐饮市场。

（记者 李舒韵）