淮南市质监局参与起草地方标准
助力淮南牛肉汤申报非遗项目

      淮南市质监局参与起草的《淮南牛肉汤制作规范》省、市地方标准，在原辅材料选择、生产技术工艺等方面规范了牛肉汤的制作，解决了牛肉汤长期无法判定合格与否的历史问题，目前，作为淮南牛肉汤申遗的核心材料，正在申报省级非物质文化遗产，此前，该标准已助力淮南牛肉汤顺利通过市级非物质文化遗产项目的申报。

      淮南牛肉汤，作为地方特色小吃，其制作工艺有上千年的历史传承，它以独特的汤料熬制、主辅料的配制名扬江淮流域。而淮南牛肉汤非物质文化遗产项目的申报，不仅提高了其传统文化的认同感和历史感，促进了文化多样性，而且弘扬了淮河流域悠久璀璨历史，展现了农耕民族饮食的创造力。

（记者 张雪峰）