为做好餐饮环节禽流感预防工作，切实保证经营者和消费者安全，我市食品药品监管部门近日对餐饮服务单位禽流感防控工作进行了全面部署。

      市食品药品监督管理局要求，餐饮服务单位和集体食堂一要建立防控制度，严把原料采购关。各单位要严格执行禽类、鲜肉及肉制品采购登记、索证索票和入库查验制度，严防无检疫及肉品品质检验合格证章猪肉、来源不明及不合格畜禽加工食品流入餐饮环节。二要严格执行操作规范，严防交叉污染。按照餐饮服务食品安全操作规范要求，分区清洗、分开存放、分类使用。所有禽类、鲜肉及肉制品加工要做到烧熟煮透后方可进入食用环节，保证加工食品的质量安全。三要把握关键环节，严防接触性感染。各单位要加强禽流感防治知识宣传，强化从业人员的健康排查，一旦发现病例，及时报告并加强密切接触者追踪管理及疫情追溯。四要做好信息报送，严格应急值守。各级食品药品监管部门要认真落实24小时值班制度，遇紧急重大情况和突发事件，迅速处置，及时报告。对疫情期间群众的举报投诉，及时受理和查处。 

（记者 祁昂）