“舌尖上的浪费”无疑是今年以来较为流行的热词，“厉行节约、反对铺张浪费”犹如一股“节俭风”吹遍全国各地。在此倡导下，市民积极参与“光盘”行动，理性消费，按需点菜。在今年春节期间，我市不少餐饮企业也积极响应，在店堂明显处设置了适量点餐、剩余打包的警示牌，建立点餐提醒制度、提供免费打包等业务，让这股“节俭风”吹遍了春节餐饮市场。根据对全市20家重点餐饮企业监测情况来看，今年春节期间餐饮市场依然活跃，实现春节黄金周餐饮销售额708.2万元，较去年同期777.6万元下降8.9%；年夜饭销售额142.8万元较去年同期157.4万元下降9.3%。餐饮市场呈现小幅“瘦身”趋势。

      春节期间，一些餐饮饭店纷纷推出“半份半价”、“小份适价”、“热菜拼盘”等服务方式，倡导健康环保的餐饮消费理念。随着厉行节约、杜绝浪费的新风尚逐渐深入人心，我市春节期间餐饮团体消费减少，亲情聚会用餐节俭也形成气候。从全市部分餐饮机构反馈的数据来看，团拜会等形式的大型宴会退订率接近九成，年夜饭的退订率也有5%左右。不少市民在外用餐大多能做到适度适量点菜，合理搭配菜肴，餐标水平比往年均有所下降，浪费现象比往年大幅减少，勤俭节约渐成风尚。而一些中小型餐馆、特色餐馆继续保持往年的红火，临近春节时更是“年夜饭”一桌难求。

      专家分析，与往年春节市场相比，今年政府出台的一系列倡导节俭的措施，减少了商务宴请的消费量，勤俭节约带来的新风尚使得餐饮市场“瘦身”。此外，不少市民也一改传统习俗，早早就安排好行程，举家外出旅游；特别是我市高铁站开通运营，春节期间高速公路对私家车免费通行，进一步激发了市民外出的热情，客源的减少进而对我市餐饮市场造成一定的冲击。加之当前食品安全问题屡见不鲜，地沟油、苏丹红、塑化剂等问题，让部分消费者对餐饮酒店望而却步，转而选择传统的方式在家过年，即经济也实惠，既环保也健康。随着餐饮市场日趋多元化发展，客源逐渐被分流。一些适合大众消费的中小型餐饮企业价格适中，菜品实惠，口感地道，成为市民节庆就餐的首选，部分新开张的酒店也在春节餐饮市场上“抢”到了一杯羹。

（记者 李舒韵 通讯员 丁伯芳）