“今年7月份试投产以来,我们淮南牛肉汤方便制品4个月的销量已突破了50万件，销售收入达2900万元。”白蓝集团副总经理余龙梅自豪地告诉记者说——淮南牛肉汤：走向全国在此时

　　一口煮着牛肉、牛骨头的大锅，千张、粉丝、豆饼、牛肉、葱花、香菜等依次摆开，按照客人的要求，片刻老板就可以为你烫出一碗令人垂涎的牛肉汤。

　　在大多数市民的感觉里，淮南牛肉汤的鲜、辣、香是淮南人难以忘怀的记忆。连到过淮南的外地客人都惊叹：“没吃到淮南的牛肉汤，就等于没到过淮南！”

　　作为地方特色小吃，淮南牛肉汤不仅味道鲜美，而且还有营养滋补的作用，是淮南人最喜爱的美食之一。但长期以来，由于淮南牛肉汤基本上都是作坊式生产、摊点式销售，并且大多数属于个体经营，原材料质量、卫生状况很难得到有效保障，加之食用时受到时间、地域、包装、运输等方面的局限，淮南牛肉汤的流通及品牌推广一直举步维艰，在外的淮南儿女思念家乡的牛肉汤，外地的游客苦于无法携带牛肉汤。

　　“淮南牛肉汤是省级名优小吃，在全国也具有相当的知名度，2007年，市质监局就制定淮南牛肉汤技术规范地方标准，2009年我市还正式成立了淮南市工商联牛肉汤行业商会，但我们的牛肉汤品牌一直没有做大做强，令人遗憾。”白蓝集团董事长余明清告诉记者说：“淮南牛肉汤据传已有1000多年历史，其鲜明的特色、独特的风味和价廉物美的形式在全国各地都产生了一定的影响，为了弘扬地方美食文化，白蓝集团抓住商机，于2012年4月成立了“淮南白蓝味众食品科技有限公司”，通过潜心钻研，自主研发了袋装、桶装的淮南牛肉汤方便制品，终于将淮南牛肉汤这一传统名小吃转化成了可在市场上流通的方便食品。”

　　12月3日上午，在白蓝集团即食牛肉汤包装区，记者看到工人们正在生产线把制作好的红薯粉丝、牛肉包、调味酱包、脱水蔬菜包依次装入袋子、盒子里，成功变“干”的淮南牛肉汤正在从这里走向更加广阔的全国市场。

　　记者在采访中了解到，作为新产品，淮南牛肉汤方便制品在调味料的制备中采用了先进的双向复合酶解技术，最大化地保持了淮南牛肉汤的传统风味，产品还保留了淮南牛肉汤熟牛肉加千张、粉丝、豆饼的特色，既方便随时随地食用，又便于携带运输，目前，该产品已申报了国家发明专利。

　　“淮南牛肉汤方便制品刚刚面市，我就带着我们的产品先后参加了中国进出口商品交易会（广交会）、2012巴西国际食品展、2012合肥农业产业化交易会等一系列商品展示推介活动，引起了不小的轰动， 出现了供不应求的局面。”白蓝集团副总经理余龙梅告诉记者说：“目前，淮南牛肉汤方便制品已在省内48个县市及北京、南京、无锡、徐州等外省市销售，甚至荷兰、美国的客商也打来了订单。随着市场份额的不断增加，公司将相应提升产能，预计2-3年内生产厂房要由现在的2200平方米扩大5倍，生产线由现在的1条增加到6条，将实现日产牛肉汤产品2.5万件，年产值达5亿元的目标。同时，公司计划于2013年在甘肃省兰州市和江苏省常州市建立生产分厂，为淮南牛肉汤方便制品进军全国市场做好准备。”

　　余龙梅还告诉记者说，牛肉汤生产对红薯、豆制品等原料需求量很大，今年开春之际，白蓝集团在毛集实验区焦岗湖镇孙台村流转了土地1000亩，建立了优质出口蔬菜基地标准化样板田，种植红东山芋和台湾75系列毛豆等蔬菜，种植的蔬菜在满足出口业务的同时，还将为淮南牛肉汤方便制品提供充足的原料，公司将通过发展以“淮南牛肉汤方便制品”为主的内贸业务，以“出口冷冻蔬菜”为主的外贸业务，形成内贸、外贸业务的互补，提高原材料的综合利用价值，进一步延伸农产品精深加工的产业链条。

（记者 苏 强）