以红色为主基调的装修风格既典雅又喜气，原木的餐桌、餐椅尤为显得古朴而高雅。餐厅右侧陈列厅内，豆干、豆渣饼干、豆腐乳、水晶粉丝等淮南豆制品特产一应俱全，紫金石雕刻的砚台和仿寿州窑的陶瓷艺术品琳琅满目。步入位于南山村的完颜牛肉汤快餐连锁店，在品尝正宗淮南牛肉汤的同时，我们可以更多地感受到淮南豆腐文化的丰富内涵。

     “八公山豆腐、上窑绿豆饼、洛河粗馓子、一品香炒货，淮南的地方小吃可谓丰富多彩，但最叫人难以忘怀的还是那遍布大街小巷的淮南牛肉汤。”9月9日上午，正在完颜牛肉汤快餐连锁店吃早餐的市民汪霞女士对记者说：“豆腐文化节就要到了，外地的客人如果能够在完颜牛肉汤快餐店这样环境优雅的地方来上一碗牛肉汤，不仅能够品尝到正宗的淮南牛肉汤味道，还能够了解我们淮南豆腐文化的特色，可谓两全其美。”

      一口煮着牛肉、牛骨头的大锅，千张、粉丝、豆饼、牛肉、葱花、香菜等依次摆开，按照客人的要求，老板几秒钟内就可以为你烫出一碗令人垂涎的牛肉汤。在大多数淮南市民的感觉里，在遍布大街小巷的牛肉汤小摊上，老百姓虽然可以吃到原汁原味的牛肉汤，但小摊上杂乱无章的卫生环境、难以保证的食品安全着实叫人心怀忐忑。

     “淮南牛肉汤是省级名优小吃，在全国也具有相当的知名度，但我们的牛肉汤品牌一直没有做大做强，令人遗憾。”刘香食品有限公司董事长完颜永安告诉记者说：“按照淮南牛肉汤的地方标准，我们的牛肉汤采用中央厨房统一熬制，熬制好的浓缩汤经冷却后，由公司物流车统一配送到店面，然后由店面厨师将浓缩汤和水按1：2的比例调配，每锅出汤120碗，因而保证了牛肉汤的口味从早到晚都一样，第一碗和最后一碗的口感始终不变，不用加水和味精。同时，我们公司采用标准化、产业化经营模式，像麦当劳、肯德基一样，全球连锁经营，这种新的经营模式，不需要门店厨师再为熬制牛肉汤原汤“伤脑筋”，也彻底解决淮南牛肉汤走不出去，或者是走出去就变味的发展瓶颈，我们立志将完颜牛肉汤做成全国一流的快餐连锁店，让淮南牛肉汤发扬光大，弘扬淮南豆腐文化。”

（记者 苏 强）