已经跻身为“中国节庆产业十大品牌节庆”的中国豆腐文化节成为淮南走向世界，世界了解淮南的窗口——18场饕餮盛宴 20载精彩呈现
距离第19届中国豆腐文化节开幕已近在眼前。1992年以来，淮南已经成功举办了18届中国豆腐文化节。今年是淮南举办中国豆腐文化节20周年。
每届中国豆腐文化节期间，宾客云集，商贾聚会，群贤毕至，文化盛典，商旅唱戏，人民节日。品尝豆腐美食，观览八公美景，祭拜豆腐始祖，凭吊战国四君子之一春申君楚相黄歇，仰拜战国百战名将廉颇。中国豆腐文化节被评为“中国节庆产业十大品牌节庆”，成为淮南走向世界、世界了解淮南的窗口！
《本草纲目》记载，豆腐之法，始于汉淮南王刘安。刘安在求仙炼丹的过程中发明了豆腐，演绎出“一人得道、鸡犬升天”的神话故事。八公山遂成为天下豆腐的发源地。
中国豆腐文化节由来及传承
与古老文明相承接的是文化的繁荣。作为豆腐的发源地，1992年起，中国豆腐文化节于每年的9月15日（刘安诞辰）都在豆腐故乡淮南举办（1998年和1999年因长江流域洪水停办两年），至今已连续成功举办了18届。
中国豆腐文化节荣膺“中国节庆产业十大品牌节庆”，成为淮南向世人展示形象的重要平台和扩大对外开放的窗口。中国豆腐文化是唯一在台湾海峡两岸同时举办的国家级节庆。1990年，经台湾豆腐商业同业公会联合会顾问陈俊龙先生倡议，为纪念豆腐创始人刘安诞辰2169周年，国家商业部、中国豆制品协会和中国烹饪协会于当年9月15-17日在北京，台湾豆腐商业同业公会联合会在台北，同时举办了首届中国豆腐文化节。节庆期间将淮南王刘安诞辰日—9月15日，确定为中国豆腐文化节。
从1992年起，由中国商业联合会和安徽省人民政府主办，淮南市人民政府承办的中国豆腐文化节已成功举办了18届。2004年，中国豆腐文化节被中国商业会展联盟授予“品牌展会”荣誉称号；2005年，中国豆腐文化节被国际节庆协会评为“中国最具发展潜力十大节庆活动”；2006年，国际节庆协会中国安徽代表处正式落户淮南；2007年，中国豆腐文化节荣获“中国节庆产业十大品牌节庆”殊荣，中国烹饪协会授予淮南市“中国豆腐之乡”称号；2008年，中国豆腐文化节被国家商务部作为全国重点支持展会，在人民网“改革开放30周年”系列评选活动中，中国豆腐文化节获得“30个最受关注节庆”荣誉；2009年元月，在第四届（2008）中国节庆产业年会上，中国豆腐文化节再获“中国节庆产业十大品牌节庆”最高荣誉。在由2011年西安世界园艺博览会组委会和亚洲财富论坛主办的“2011西安世界园艺博览会城市与会展高峰论坛暨第9届中国会展节事财富论坛”上，淮南市还荣获“2010年度中国节庆产业金手指奖·最佳节庆城市”。
中国的豆腐文化引起世界瞩目
八公山豆腐，经过2000多年的发展，历经三个阶段。
第一个阶段：从西汉刘安发明豆腐起至中华人民共和国成立之日止。豆腐沿着一条古老的道路，走过三国两晋、南北朝，走过隋、唐、五代、宋、元、明、清，走过民国至中华人民共和国成立之日止，历经2000多年漫长岁月，发展十分缓慢。由于封建社会的落后，八公山豆腐一直沿用传统落后的手工生产方式。
第二阶段：中华人民共和国成立至二十世纪七十年代中叶。新中国的诞生为八公山豆腐的发展，展开了广阔的前景，八公山豆腐生产，得到较快发展。20多年里，乡村陈旧的手工作坊和城镇中半机械化生产处于并存状态。
第三阶段：二十世纪七十年代至今。八公山豆腐自二十世纪七十年代开始，随着改革开放逐步深化和社会经济前进发展不断，八公山豆腐生产，从旧的生产结构模式向着集团化、专业化和现代化迈进。
如今，在古老的八公山下，滚滚淮河岸畔，淮、寿、凤方圆几百公里之内，城市街道有几百家大小豆制品厂，农村集镇有千家万户豆制品作坊，生产豆腐、千张、干子、豆腐乳、素鸡、腐竹……豆腐和豆制品，产销两旺，生意兴隆，财源茂盛。
淮南八公山豆腐还不断地向周边地区，首先是在凤台、长丰、寿县等江淮地区进行拓展，并逐步走向全国。
在淮南市区内，东起九龙岗，西到孔集，南至泉山，北至潘集，早已传遍了八公山豆腐制作法。特别是淮河以北的古沟、祁集、许岗、曹岗、王圩、平圩、丁郢、刘巷、田集、泥集、架河等地豆腐业生产非常兴旺。与八公山镇隔河相望的祁集豆腐，早被人们视为八公山豆腐的分支。
在寿县，不光是八公山的豆腐有名，东津、九里、窑口、堰口、保义、石集、正阳关、瓦埠、大顺等地的豆腐及豆制品，都同八公山豆腐一脉相承。
凤台县城关镇、大山镇、城北、刘集、毛集等乡镇生产的豆腐技法皆源于八公山。
同淮南一山相连并和寿县毗邻的长丰县豆腐与豆制品生产也非常发达。在淮南铁路沿线的孔店、水家湖、朱巷、下塘；合淮公路沿线的杨公、曹庵、徐庙、庄墓、义井、杨庙、吴山等乡镇的豆腐生产技法，也都取经于淮南八公山。
两千多年前，淮南王刘安发明了八公山豆腐后，首先在沿淮大地上流传，并逐步推向全国。而今天，中国豆腐已饮誉欧美亚非五洲。新中国成立以来，特别是改革开放以来，中国的豆腐文化引起世界瞩目，在中西方文化交流中，起到非常重要的作用。美国《华盛顿明星报》称：“豆腐将像乳酪一样成为美国最喜欢的食品之一”。美国《经济展望》杂志也预言说：“未来十年……最成功、最有市场潜力的是中国豆腐”。
“八公山豆腐”受国家地理标志保护
2008年9月12日，国家质量监督检验检疫总局发布2008年97号公告，批准对八公山豆腐实施地理标志产品保护，这是我市第1个受国家地理标志保护的产品。八公山豆腐获准国家地理标志保护，对于更好地保护我市豆制品产品资源和声誉，推动豆制品产业的健康发展具有十分重要的意义。
国家总局2008年97号公告规定，八公山豆腐地理标志产品保护范围以安徽省淮南市人民政府《关于界定八公山豆腐地理标志产品保护范围的函》和寿县人民政府《关于界定八公山豆腐制品地理标志产品保护范围的函》提出的范围为准，为安徽省淮南市八公山区，田家庵区安成镇、谢家集区李郢孜镇、望峰岗街道、唐山镇3个乡镇，潘集区高皇镇、平圩镇、田集街道、潘集镇、芦集镇、祁集乡、古沟回族乡、架河乡8个乡镇，六安市寿县八公山乡、寿春镇、涧沟镇3个乡镇现辖行政区域。八公山豆腐地理标志产品保护范围属于淮南市的生产者，可向安徽省淮南市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，保护范围属于寿县的生产者，可向安徽省寿县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
（记者 李钧）
