淮南豆腐究竟有多大的魅力，从日本小伙前田克纪身上可见一斑。为了能学到正宗的淮南豆腐宴，前田从东京来到能源城。而在淮南，做豆腐的高手们正带领着前田进入一个神奇的豆腐世界……1月27日，记者在淮南豆腐宴职业培训学校见到了前田，也了解到了他与淮南豆腐的缘分。

     一个谦虚努力的厨师

      前田今年32岁，长相和中国的青年并无二致，如果不听他说话，完全看不出他是日本人。前田穿着很朴素，个子不高，戴一副眼镜，很斯文，一举一动似乎还有点害羞。前田会说些中文，和他交流起来并不费劲。前田的中国老师是曾获得过2006年第二届豆腐菜肴烹饪大赛特别金奖的李连山，李连山现在北京发展，这次专程陪前田来淮南学习豆腐菜的制作。在豆腐宴职业培训学校的课堂，前田向该校老师丁广峰学习三道豆腐菜的做法，从选料、制作、烹调等等，丁广峰一一给前田道来，前田一边认真听，一边拿着手中的小本子做记录，还不时地亲自操作一下，有时还没等老师做，他就帮老师拿好了作料，丁广峰时不时对他露出赞许的目光。从下午两点半开始直到四点左右，三道豆腐菜顺利做完，前田手捧着刚做好的菜，显得很虔诚，也很开心，他拿着勺子尝过所做的菜，对丁广峰的厨艺由衷地赞叹，丁师傅也夸奖前田学得快。二人相视一笑，在制作豆腐的过程中结下了友谊，前田对丁广峰深深鞠躬表示感谢。

     12岁时迷上了厨艺

      前田克纪出生于一个普通的日本家庭，父母都是工薪阶层，前田很小的时候就很独立，很少让家人操心。12岁的时候，每到周六的时候，前田的父母都要到外面打工，没有时间给前田做饭，一个周末，前田下定决心自己做饭。前田至今还记得那顿饭的味道，父母吃到他做的饭后，夸奖了他。看到父母吃到自己做的饭菜，前田甭提有多高兴了，那时的他就想，长大后要做一个厨师，为父母做更多更好吃的饭菜。也就是从那时起，前田迷上了厨艺。

      毕业后进入厨艺学校

      1997年，前田进入了大学的校门，学的是汉语专业，因为他知道中国是个美食的国度，他渴望着有朝一日能来中国学习厨艺。4年的大学生涯，让他对中国有了更多的了解。在那段日子里，他没有忘记自己的厨师梦想，通过各种渠道，他了解到中国的美食文化，他知道了中国有8大菜系，哪里的菜有什么显著的风格。2001年，前田大学毕业，毕业后的前田并没有立即选择工作，此时的他不顾家人的反对，依然选择了一家厨师学校学习日本料理，在老师的悉心调教和自己的勤奋努力下，前田对各种日本料理的做法了如指掌，此时的他也学会了做中国菜。

      跟豆腐结缘来到中国

      前田的师母也是一个料理高手，不仅如此，她还会做中国的麻婆豆腐。一个偶然的机会，前田尝到了师母做的麻婆豆腐，就是这一次，前田和豆腐结了缘，他逐渐了解到，日本有很多人都喜欢吃豆腐，但也有个问题，日本的豆腐做的缺乏味道，这点得到了他的老师的赞同，老师建议他钻研一下做豆腐的技法。2007年，前田来到中国苏州参加一个国际药膳论坛，也就是在这次论坛上，他认识了做豆腐菜的名厨——咱淮南的李连山。前田欲拜李连山为师，但是李连山并没有同意。带着遗憾，前田回到了日本，但是他并没有放弃，平时他和李连山通信联系，向李连山请教豆腐的做法，这让李连山看到了这个日本小伙的诚意。

      豆腐故乡里学做豆腐

      2010年1月26日，前田又来到了中国，这次他在李连山的介绍下直接来到了豆腐的故乡淮南，出于对前田的了解，李连山收他做了徒弟，并陪他一路风尘仆仆来到淮南。前田这次来淮南学习3天，向几位老师请教大约二十道豆腐佳肴的做法。为先学基本的菜肴，他们来到了淮南豆腐宴职业培训学校。1月27日下午是前田第一次学习，在丁广峰老师的指导下，他俩完成了麻仁豆腐方、水晶马蹄莲、莲藕豆腐汤三道菜，在香气四溢中，前田端起刚做好的菜肴，请大家品尝，虽然技巧稍显稚嫩，但口感还是博得了大家的一致好评。前田很谦虚，对大家连声感谢。做完豆腐，前田和大家聊了起来，他说他今年还要来淮南参加中国豆腐文化节，等到第三届豆腐菜肴烹饪大赛举行时，他希望能像他的师父李连山一样，也能拿一个金奖回去，他说他还要在日本推广他在淮南学到的正宗豆腐宴。

      图一：前田（右）在丁广峰的指导下做豆腐菜
    图二：手捧做好的豆腐菜，前田很开心
    图三：前田（左）虚心向老师请教

（记者 陆士宇 实习生 鲍蓓蓓 摄影报道）