2月3日，腊月十六，年的呼吸清晰可闻，空气里漫着腊香与期盼。

田家庵区一家酒店的大堂里，暖意裹着隐约的菜香。田家庵区舜耕市场监管所所长姜蕾快步走进来，手中文件夹还带着室外的寒气。

“朱经理，今年年夜饭订出去多少桌？后厨人手跟得上吗？”她一边问，一边已翻开那本厚厚的预订登记册。

“已经五十多桌啦，差不多满了。”酒店经理笑着递过一沓材料，“人手我们都备齐了，健康证齐全。这是‘年夜饭’食品安全主体承诺书、进货台账，都按规范准备好了。”

这样的对话，姜蕾和她的同事们再熟悉不过。作为淮南市市场监管局2026年春节“年夜饭”专项检查工作的一线缩影，春节越近，他们脚步越密。一顿年夜饭，是千家万户攥在手心的暖，也是市场监管人扛在肩上的责。

后厨里，看见“规矩”的温度

“套餐价格一定要标清楚，让顾客吃得明白。”姜蕾核对着票据，话音未落，人已向后厨走去。

推开双扇门，一股鲜香的热浪扑面而来。灶火正旺，锅勺铿锵，却忙而不乱。

走近冷藏柜，姜蕾仔细查看——生食熟食，分层摆放，标识清晰；留样冰箱里，48小时内的菜品样样留存妥当。专间里，凉菜师傅口罩手套穿戴整齐，手中刀工细腻如初。

“越是忙，越要守住底线：生熟分开、烧熟煮透。”姜蕾的声音在厨房间清晰有力，“尤其是凉菜，专间操作不能走样。”她边说边查，目光扫过每一个角落，像是要把“安全”二字，刻进这一方烟火之中。

“挑刺”也“送经”，细节里有真章

离开这家店，姜蕾和同事脚步未停。下一家的灶台边，她顺手拿起一瓶已开封的蚝油：“打开后要及时盖好，防止污染。”店长连连点头，转身就嘱咐厨师。

检查不仅是监督，更是服务。看到新添的消毒柜，她会细细询问温度与时间，并建议贴上流程提示，“忙起来，好记性不如赖笔头”。她还会从文件袋里取出新印的海报——食品安全提示、节约用餐倡议，“贴在门口或包厢里，既是提醒，也是咱们共同的承诺”。

这种“监管+服务”的温度，如今已融进日常。指导走在风险前，整改做在问题前，让守护成为双向的奔赴。

“安全出不得一点岔子”！

检查完，姜蕾在记录表上签下名字，抬头郑重嘱咐：“食材来源必须可追溯，过期、不明的坚决不能用——这是底线！”

“您放心，我们一定严守。”店长语气恳切，“年夜饭对客人、对我们，都是一年中最重要的一顿。安全上，绝不敢有丝毫马虎。”

走出店门，寒风拂面。姜蕾看了看表，继续赶往下一家。春节前，还有十几家承办年夜饭的餐饮店等她一一走过。

“每年这个时候，都是最紧张也最充实的时候。”她说得平淡，眼里却有光，“我们的工作琐琐碎碎，但多问一句、多查一处，可能就多护住一个家庭的团圆夜——想想，就值得。”

岁末年关，万家灯火次第亮起。

后厨里，蒸腾的热气、叮当的锅响，正酝酿着一年中最温暖的盛宴。而像姜蕾这样的守护者，依然在路上：推开一扇扇门，走过一道道岗，查台账、验食材、对流程、嘱细节——他们把安心，写进每一次驻足、每一句叮咛里。

那团圆的味道背后，总有这样一群人，用自己的步履不停，托举起一餐一饭的踏实，一盏一火的温情。

而一切，往往就从那句再朴素不过的问候开始：

“今年年夜饭，订了多少桌？”

（记者 张静 廖凌云）