匠心传承团圆味 创新扩宽致富路
——记安徽乡水瑶食品有限公司法人刘涵

“刚接到上海客户的订单，这是他每次来淮南必带的‘伴手礼’，不仅自己爱吃，还总要寄给亲友分享这份团圆味。”近日，在安徽乡水瑶食品有限公司，返乡创业青年刘涵一边盯着圆子生产流水线，一边向记者介绍。从祖辈传下的宴席手艺，到如今辐射全省、远销多地的特色食品品牌，这碗寓意“团圆美满”的毛集贡圆，见证了一位青年的返乡创业路，也承载着传统美食的传承与新生。

刘涵的创业基因，早在大学时期就已埋下。在湖南长沙求学期间，他担任班级团支书，后又出任学校创业协会会长，牵头运营的校园超市项目，通过“寝室长＋班长对接供货”的模式，让他积累了最初的创业经验，也点燃了对创业的热情。毕业后，因家庭原因，刘涵先后辗转合肥、广州等地，从事物业管理工作。身在异乡，最让他牵挂的便是家乡的味道——祖辈传下来的手工贡圆。每逢佳节，家人寄来的圆子不仅慰藉了乡愁，更让身边的外地朋友赞不绝口，刘涵萌生了把家乡手艺推向更广市场的想法。

2022年，刘涵毅然回到淮南。恰逢当地政府组织创业培训营，不仅让他结识了志同道合的伙伴，更获得了政策支持与专业指导。“祖辈的手艺不能丢，而且它有市场、有寓意，值得被更多人知道。”带着这份信念，刘涵决定创办食品厂，将家传手艺产业化。“我爷爷、父亲都是做圆子的好手，从小跟着他们围着桌子团圆子，撒粉、塑形、汆煮的场景，现在还历历在目。”刘涵介绍，家里的圆子手艺已传承多代，过去主要为淮南周边的酒席供货，从未想过商业化发展。而他要做的，是在坚守传统工艺的基础上，实现标准化、规模化生产。安徽乡水瑶食品有限公司创办之初，最大的难题是打开销路。刘涵选择从线下突破，带着锅和样品，跑遍了安徽省内所有城市，逐个对接连锁酒店、宴席专用酒店。凭着这份执着，淮南周边及合肥、蚌埠、阜阳、六安等地的多家酒店成为长期合作伙伴。

在坚守传统的同时，刘涵从未停止创新的脚步。目前，工厂已研发出肉圆子、面圆子、荠菜圆子、马蹄粉丝圆子、黄金狮子头等10个品种，既保留了本地人喜爱的老式口味，也推出了更受外地人欢迎的风味衍生品。为保证品质，工厂坚持“订单式生产”，接到订单后1-2天内完成生产发货，确保圆子新鲜直达。

创业之路并非一帆风顺。对刘涵而言，缺乏父辈的商业经验，工厂的体系搭建、标准化建设都需要从零摸索，边学习边实践。线上渠道的拓展，则让他面临更大挑战。毛集贡圆对物流时效和温度控制要求极高，普通快递易化冻，而冷链物流费用高昂，远途运输成本甚至超过产品本身。此外，缺乏专业的电商运营团队，让他们在自媒体推广、电商品牌打造上只能“摸着石头过河”，不断试错学习。面对困难，刘涵的规划清晰而坚定。线下，在稳固安徽市场的基础上，逐步向江苏、湖北等地拓展，让毛集贡圆辐射更广区域；线上，计划与专业电商运营团队合作，破解物流与运营难题，让产品走向全国。刘涵介绍，无论规模如何扩大，手工团圆的工艺不会丢，这也是他们的核心竞争力。

一碗小小的圆子，串联起祖辈的手艺、青年的初心与乡村振兴的希望。如今，刘涵和他的团队，正以匠心守传承、以创新寻发展，让家乡味道香飘更远，让返乡创业之路越走越宽。在他们的努力下，这碗承载着团圆寓意的传统美食，正成为更多人餐桌上的美味，也成为带动地方就业、激活乡村经济的新动能。

（孟烨 尹昕）