记者从谢家集区了解到，针对夏季夜市大排档、烧烤店等进入消费旺季，高温季节食品安全风险易于高发的实际情况，近日，谢家集区市场监督管理局以“守底线、查隐患、保安全”为准绳，组织执法人员以辖区内夜市大排档、烧烤店等餐饮经营业态为重点，全面开展夏季夜市食品安全专项检查行动，强化监管，筑牢食品安全防线。

“老板，夏季食材保鲜很关键，这个冷藏柜温度要保持在0－8℃，冷冻柜要保持在－12℃以下，要记得定时检查冷藏、冷冻柜运行情况。”专项夜查中，执法人员紧扣食品安全关键环节，实施“靶向监管”，对烧烤店常用的牛羊肉、海鲜等食材，逐一核查了进货台账、检验检疫证明及溯源信息，严防未经检验、过期变质的食材流入消费终端。对后厨操作区进行了“穿透式”检查，重点查看生熟食品处理是否分区、刀具砧板是否专用、冷藏冷冻设备温度是否达标，从源头上切断交叉污染风险。对检查中发现的食材储存不规范、消毒记录不全等轻微问题，执法人员当场指导整改。下一步，该局将以“常抓不懈、久久为功”的姿态，持续深化夏季食品安全监管，织密织牢立体防护网，全力保障群众“舌尖上的安全”。  

 （记者 苏强）