豆腐寻常菜 烹成席上珍
2024年中国·淮南豆腐菜(宴)烹饪技术交流品鉴会展活动举行
莫道豆腐平常菜,大厨烹成席上珍。9月25日,2024年中国·淮南豆腐菜(宴)烹饪技术交流品鉴会展在淮南迎宾馆举行,来自市内外的22家餐饮企业烹制了300多道精美豆腐菜肴参加活动,给与会者带来无与伦比的视觉享受。
当日,偌大的迎宾馆安徽厅金碧辉煌,各家餐饮单位精心制作的豆腐佳肴以圆桌为单元依次摆开,流连其中,一席席豆腐菜造型各异、色彩斑斓,仿若一道道精美的工艺品。“寻常的豆腐能有这么多的口味和造型,真是大开眼界啊。”有参加展示活动的市民赞叹道,还不住地用手机拍照。
淮南是豆腐的发源地,是中国豆腐文化之乡。淮南豆腐以世代相传的精湛工艺制作而成,不仅口感细腻绵滑、营养丰富,而且质地细若凝脂、洁白如玉。豆腐也是最百搭的食物,能吸收各种食材的味道,形成新的美味,上至宫廷盛宴,下至百姓家常,无一不爱。如今,淮南餐饮人大力弘扬“工匠精神”,积极推广和研发豆腐菜肴,把食材同蒸、烩、炸、炖、煮、拌等30多种烹调技艺完美融合,加以红、黄、白、绿、黑果蔬点缀,制作出色香味俱全的豆腐菜肴,让人赏心悦目、垂涎三尺。
淮南市餐饮烹饪酒店行业协会负责人介绍,民以食为天,美食不仅仅是对食材进行加工的一种技术,还是承载着历史与文化的一门艺术。淮南既是豆腐食材的发明地,也是开发和升华豆腐菜(宴)的发祥地。在淮南,市民餐桌上一块普普通通的豆腐,承载了厚重丰富的文化和情怀。举办淮南豆腐菜(宴)烹饪技术交流品鉴会展,就是为传承豆腐烹饪技艺,弘扬中华美食,保护好“中国豆腐文化之乡”这块金字招牌,促进淮南豆制品产业发展,助力于乡村振兴。
一板豆腐,一席盛宴。据悉,当日活动还成为了2024年安徽省“新徽菜 名徽厨”第九届全国烹饪大赛安徽省选拔赛,评委们从“色、香、味、形、创意”等方面进行打分,决出赛事奖项。
(记者 张雪峰 摄影报道)