阳春三月，羊角葱陆续上市，成为家乡人独具特色的一道美食。

羊角葱需在头一年种植，霜降前不进行采收，任其在寒风中慢慢枯黄萎蔫。来年春天，随着气温的一天天回升，只要早早地浇上一遍解冻返青水，那些枯黄的大葱，便开始萌发出勃勃的生机。先是冒出一两个葱叶尖，随后便开始茁壮地生长——随着翠绿葱叶的伸展，葱体也开始慢慢挺起。因那葱叶酷似山羊的角，因此得名羊角葱。也许是因为经过严冬熬煎的缘故，羊角葱特别辣，口味清淡的主儿，绝对享受不了那种辛辣。

小葱蘸酱，很受食客们的青睐，家乡人也爱吃这口儿。不过，酱是自家酿制的豆瓣酱，但葱不是大棚里种植的小绿葱，而是陆地上自然生长的羊角葱。家乡人口味重，嫌大棚种植的小葱甜味大辣味小，喜欢羊角葱那种辣彻心脾的感觉，这也许与他们淳朴豪爽的性格有关。摊煎饼，也是春日里家乡的一道靓丽风景。以前，家家户户都在庭院中点燃柴火烙煎。如今，大都改用电饼铛制作。不过吃法依旧——煎饼卷大葱。那大葱，便是带着新鲜泥土气息的羊角葱。

老家的屋后，有一小块闲地，每年春季，老父亲都会种上几行大葱。霜降前刨葱时，老父亲总要留下一小部分，待到来年春天，便可萌生出郁郁葱葱的羊角葱。只要我们一回老家，老父亲总会乐颠颠地跑到屋后的闲地上，刨上几株青青的羊角葱，冲洗干净，拿上餐桌。尽管一家人辣得满头大汗，却也其乐融融。

临了，老父亲总会让我们捎带一些。妻子总是来者不拒，她说，那是些自留地里出产的浓浓亲情，需留待日后慢慢享用……（邓荣河）