在安徽寿县八公山脚下的淮南王刘安墓前，有一座镌刻着“豆腐发祥地”的石碑，标志着中国传统美食豆腐起源于国家历史文化名城——寿县。

相传，西汉淮南王刘安信奉道家思想，一心想修道成仙，于是带着数千方术之士到八公山上炼丹，以求长生不老之术。有一天刘安在炼丹配料时，不小心把石膏撒进了培养丹苗的黄豆汁水里，不一会，奇迹出现了，只见黄豆汁逐渐凝固，变成了鲜嫩柔滑的膏状，尝起来还很鲜美，于是人们给它起名叫“黎祁”，五代时始称“豆腐”。

2014年，八公山豆腐技艺荣登第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。如今在寿县，分别有八公山豆腐制作技艺和寿州豆腐宴制作技艺等非遗传承人，在他们的联手打造下，小小的黄豆就可以演变成美轮美奂的豆腐宴，折射出豆腐文化的无穷魅力。