作为土生土长的淮南人，每次吃豆腐，总是怀有特殊的情感，无意中总会勾起儿时的回忆。某种意义上说，长大成人的过程中，豆腐扮演着重要角色。豆腐，发源于我们家乡，也是我们家乡的特产，小时候物资不丰富，没有那么多的钱去吃大鱼大肉，唯一能够保证营养又价廉物美的食品就是豆腐。

那时，每天早上，院门外就会传来“打豆腐喽！打豆腐喽！”的吆喝声，一听到声音，妈妈会拿上小盆，我也会跟在后面，来到卖豆腐的面前，打上一点，免不了也会叙上几句家常，卖豆腐的师傅大多是祁集的，他们凌晨四五点钟就用自行车驮着豆腐，从淮河大桥上过河，走街串巷叫卖，卖完下午回去接着做第二天的。那时我年纪尚小，感觉渡河而来卖豆腐的师傅都很神仙，车子一支，用身体撑着，问好来者要打多少，一片豆腐刀下去，上秤与你要的斤两相差无几。长大以后才慢慢体会到其中的艰辛，佩服家乡人的勤劳。

如果不来客人，中午的菜品中，豆腐是唯一的一样“外来客”，这外来的客人倒也不算客气，每天变换着身份出现在饭桌上，有时候是煎得金黄，自己独霸一方，有时和院子里的香椿头混为一团，有时又与白菜闯荡江湖……倒是像极了淮南人豪爽大气的性格。

儿时常听老人说“白菜豆腐保平安”，不解其中含义，长大以后才明白，大概意思是平民百姓家中每天能吃上这些日常生活中常见的食物，这个家和家人应该是幸福平安的吧。（李春）