“淮河流域民间很早就流传一句话:背着麦麸去顾桥——想好处(醋)。可见，顾桥醋历史悠久，声名远扬。”日前，记者在凤台县顾桥醋业有限公司采访时，驱车300多公里前来采购顾桥陈醋的宿州客商邢玉浪一次就购买了100公斤，他告诉记者：“慕名而来，来一次不容易，多买点回去送给亲朋好友，美食共分享。”

在生产车间，记者看到，酿醋工人把刚刚蒸好的米饭倒进大缸，待完全凉透以后再拌麯进行发酵，之后还要经过酿醋、冷醋、煎醋、晾醋，最后才能进行灌装。

几百年前，一家山西人来到顾桥小镇，感恩当地大善人郑八爷知遇之恩，就把祖传制醋工艺传给了郑家，郑八爷后人结合当地做醋工艺，不断摸索总结，形成了风味独特的“顾桥陈醋”。1958年顾桥陈醋厂成立，开始了“顾桥陈醋”的辉煌岁月，各种荣誉纷沓而至，顾桥陈醋四次荣获“省优”、三次荣获“部优”，并于1989年获中国首届食品博览会金奖，1992年荣获香港国际食品博览会金奖，成为淮河流域的“看家醋”，全国名醋。顾桥陈醋厂原属地方国营，归县财政局。1963年由国营转为县办大集体，隶属县二轻局，已经具有几百年的生产历史。

据《凤台县志》记载:顾桥陈醋和山西老醋、镇江香醋并列全国三大醋系，凭借独特的口感和区位影响，被誉为国内“第三瓶醋”。

随着市场经济的发展，慢慢地在经济大潮中，民营陈醋作坊雨后春笋般出现，作为国营企业的顾桥陈醋厂一度出现滞销，萎缩不前。如何真正扛起“顾桥陈醋”大旗，在醋业界咸鱼翻身，安徽省顾桥醋业有限公司进行了积极探索，顾桥陈醋又有了新的生机。

“现在，顾桥镇按照县委县政府的部署，确立工业立镇、产业强镇、特色兴镇的发展思路，积极融入长三角，做好顾桥陈醋的‘非遗’传承，全力打造‘醋香小镇’，这项计划已经纳入到今年的县政府的工作计划。”顾桥镇党委书记徐云龙告诉记者。

随后，顾桥醋业有限公司投入近千万元，于2019年把顾桥陈醋厂的厂房、办公楼重新翻修了一番，翻修后的厂房、车间、办公楼焕然一新。2020年2月，投资购买国内先进酿醋设备及生产线投入使用，并招20多名技术人员进厂，又聘请知名醋业酿醋技师，担任常年酿醋技术指导。

据该厂技术总监说，顾桥陈醋酿造工艺复杂，技术要求高、工序要求严，发酵周期长，一般发酵和酿制就有5个月，还需要晒制，才能灌装出品。经过一年多的试验、摸索、总结、探讨、反反复复、历经波折，到2021年1月，产品才慢慢定型，投放市场，深受欢迎。浴火重生的“顾桥陈醋”“顾桥双喜陈醋”“神鹿保健醋”等产品还是原来的老味道。

顾桥陈醋是用糯米、麸皮、稻壳等优质原料，经过传统工艺发酵，精心酿制而成。并加入十几味中草药熬制，再用优质大米用现代化机械锅熬制糖色，经过较长时间的储存，成为绵酸带甜、微咸不涩、清香宜人的优质名醋。它兼有南北醋系之长，又有自己的特色，酸甜可口，特别适合长江中下游以及淮河两岸人的口味。

“顾桥陈醋曾在中国安徽名优农产品暨农业产业交易会上获得金奖。我们将沿着老一辈们的奋斗精神续写顾桥陈醋品牌的荣誉，再铸昔日的辉煌。”顾桥醋业有限公司负责人张景卫表示。(记者 刘银昌)