“没想到，会有这么多人关心我们在京务工人员”；
“没想到，淮南牛肉汤的家乡人，会来给我们面授机宜”；
“没想到，在京创业的淮南成功人士，会与我们合作创业”。
是啊，陶平夫妇不敢相信，一道美食会为他们夫妻俩平淡的生活，注入小而确定的幸福。
今年这个春节，太不一般！
十几年以前，家住马鞍山市和县历阳镇的陶平和朱宗翠夫妇来到北京创业，一直经营着烧饼、肉夹馍等小生意。
“姥爷家在淮南市八公山区，小时候经常去走亲戚。那时就喜欢上了淮南牛肉汤。”陶平憨厚地笑道。自从亲戚在老家做起了淮南牛肉汤，生意日渐红火。他也萌生了在北京经营淮南牛肉汤的念头。
说干就干，果断的陶平在北京市西城区大栅栏街道石头胡同127号，找到了临街的门面。2018年11月底，亲戚上门传授了“正宗”的淮南牛肉汤技术，陶平夫妻俩也开始了淮南牛肉汤的致富梦。
“北京的上班族很多都是朝九晚五，每天早晨从八点多才开始‘上客’。”陶平介绍，早晨喝牛肉汤的客人比较少，夫妻俩的小店主要是做中午和晚上的生意，一忙就是一整天。
“做梦也没想到，习总书记能来看望我们！”经营淮南牛肉汤两个多月，陶平一家迎来了人生中最大的喜事！
2月3日，陶平夫妇回到了历阳镇老家，一个春节，他的电话，几乎被“打爆”了……虽已过去许久，每次想到那天的场景，陶平激动的心情依然久久难以平静。
今天这个意外，着实温暖！
2月22日，陶平夫妇从老家来到了北京的大栅栏，回到了他们的“淮南牛肉汤”店，但有一个遗憾始终压在心底：没有真正学过淮南牛肉汤的做法。
2月23日，一群人的来访，让他惊喜不已：淮南市淮南牛肉汤商会一行人前来拜访，淮南牛肉汤制作技艺非物质文化遗产代表性传承人张在东开始手把手教学：
“辣椒油的制作——高汤熬制——净菜——单碗配菜——高汤烫菜——成品牛肉汤，淮南牛肉汤每一个步骤、每个环节都有操作标准和质量要求。”
“淮南牛肉汤还有标准？”朱宗翠一脸的惊诧。
“50公斤水，15公斤牛骨，1公斤姜，再配上十几味中药配置的牛肉汤料包，大火烧开，小火熬制7个小时以上，才能成汤……”
“淮南牛肉汤的做法这么讲究！”朱宗翠一脸的震惊。
“熬老了，汤发黑；熬嫩了，汤不香。牛肉汤熬得好，功效可大嘞：春爽口、强筋壮骨；夏清热、开胃健脾；秋去火、恢复元气；冬暖胃、大补大益。”
“淮南牛肉汤的效果这么好！”朱宗翠一脸的惊喜。
“省级非物质文化遗产”、“大世界基尼斯之最——最大的烹煮牛肉汤容器”、“大世界基尼斯之最——规模最大的牛肉汤品尝活动”三个牌匾送到了陶平夫妇的淮南牛肉汤店，让夫妻俩激动得说不出话来。
“这是我们淮南牛肉汤的文化，也是我们淮南牛肉汤的骄傲！”张在东告诉陶平，这是家乡人的心意，更是家乡人的祝愿。
今天这个合作，意义深远！
“我只是想靠着手艺吃饭，踏踏实实做事，整那些虚的心里没底……”2月3日回到家乡，就有人找上门来，餐饮公司、投资公司，有的想合作，有的想投资，都被老实本分的陶平夫妇拒绝了。
回到北京的淮南牛肉汤店，依旧是早晨六点起床，点火、起灶，和面、熬汤，开始了一天的忙碌。上午把准备工作做好后，朱宗翠守在店里，陶平骑着电动车就来到了大洋路批发市场，牛肉、牛骨、粉丝、千张……烹制牛肉汤的原料一车拉回家。
夫妻俩一起忙碌一天，等到歇下来，已是深夜11点多……
“你现在经历的创业过程，我都懂……”和淮南牛肉汤商会一起来拜访陶平夫妇的，还有一位淮南在京创业的淮南牛肉汤店业主朱家康。
“淮南牛肉汤首先就要保证品质！”从经营一个15平方米的小店，到注册自己的品牌，从一家淮南牛肉汤，到80多家连锁店辐射京津冀，朱家康的创业经历让陶平眼前一亮！
“我能么？”“为什么不可以！？有什么困难我帮你！”创业者之间的对话，让陶平燃起了希望。
“可是……你们图啥？”“不图啥，就想让淮南牛肉汤越做越好，越叫越响！”今年69岁的张在东，让陶平的心里暖暖的。
“张老师，回头您能帮我调制牛肉汤配料么？”“好！”
“我的粉丝快用完了，小朱，回头从你那里调？”“行！”
万事俱备，东风亦起！陶平和朱宗翠对未来充满了憧憬……
这注定是一个不眠之夜，陶平和朱宗翠夫妇一遍又一遍的擦拭着淮南牛肉汤制作技艺“省级非物质文化遗产”的牌匾，看着眼前两块“大世界基尼斯之最”的奖牌，下定决心：有了总书记的关心，有了家乡人民的帮助，一定把淮南牛肉汤做成更地道的美食，更好的品牌，更大的产业！
淮南牛肉汤要实现规范化、品质化、品牌化，不仅是对陶平和朱宗翠夫妇的考验，也是所有经营者面临的课题。跳出自身看发展，对比其他餐饮品牌，做大做强淮南牛肉汤产业，还有很长的路要走……（记者 柏松 编辑 汤宁）
